京华时报讯（记者胡笑红）在北京运营餐饮往后将有一致标准可循。昨日，由北京市商务委牵头安排施行的《北京市餐饮业运营标准》（下称“标准”）出炉，并开端向餐饮企业遵循施行。

  今年年初，北京烹饪协会承接了标准的拟定和宣扬遵循作业，这也是全市餐饮业在北京建造世界一流调和宜居城市开展中的重要行动。《标准》分别从开业条件、运营标准、操作标准等全方位对企业从开业、到办理，从准则建造到查看执行等进行了翔实的规矩。

  “曾经，运营人员对餐饮运营规矩并不了解，只要等被处罚了才知道有哪些具体规矩”。北京烹饪协会秘书长段凯云介绍，“举个简略比如，想在城六区开设饭馆是有约束的，除了北京一致配建的标准化便民商业设备外，北京新建餐饮服务场所使用面积不能低于60平方米。”

  段凯云表明，北京初次出台的这一标准，交融了包含食物安全法等在内的国家30个相关法令和法规，具有很强的可操作性，成为餐饮人的运营手册和行动指南。

  据了解，作为北京餐饮业初次出台的运营标准，虽然仅仅餐饮企业的指导性标准，可是北京市食药监局餐饮处负责人昨日表明，这是现在北京提高生活性服务业质量的抓手，特别期望老字号企业、连锁企业等首先推广。

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