的首要作业，首要处理餐饮空间中各个不同功用空间的区分与安排。餐饮空间规划一方面要满意客人用餐、等候、沟通等需求，另一方面又有必要完成餐厅职工的服务功用。从运用功用的视点看，餐饮空间包含主体餐饮空间、单体餐饮空间、货台空间、笔直交通空间、卫生间和厨房空间等。考虑到各个功用空间面积在整个餐饮空间面积中所占的份额不同，需求仔细剖析规划场所的实际条件，结合餐厅规划的底子准则做到合理、有序、高效地进行空间规划与布局。

　　1）平面方式的建构餐饮空间规划是一个从平面转向空间的考虑进程，平面方式的建立是全体空间刻画的根底。平面布局需求遵从必定的规则，布局的实用性是有必要最大极限地考虑的。在平面方式的安排进程中，进口区的规划有必要要分外留意空间的对景视野联系。主体形象展现界面既可以独自设置，也能结合招待台完成一体化规划。主体餐饮空间应放置在餐厅相对宽阔的中心区域，而单体餐饮空间则需求布局在靠窗或靠墙的区域。卫生间的规划既要考虑立面的隐蔽性，又要考虑客人运用的方便性，不能远离就餐区，这样会拉长运用者的动线间隔。通道的规划也是平面布局中的一个要点内容，它是各个功用区域的衔接枢纽，主通道宽度是1200~1500mm，副通道宽度是600~900mm。规划时还需留意顾客通道和职工通道不能有过多的交集，应设置职工专用的上菜通道。

　　2）包间的布局包间的平面布局有必要要分外留意集中性，一般将它们与散座区分隔而置，确保必定的私密性。包间的类型依据空间的详细情况而定，有条件设置大包间或奢华包间的餐厅，应利用好餐厅的优势区域，营建杰出的就餐气氛。大包间内可设置备餐间，留意备餐间进口要与包间主进口分离隔，备餐间出口不要和餐桌构成对望联系。在交通安排上，服务通道与客人通道需求别离设置，不该有交集。中型包间和小型包间因为空间约束，设置相应的备餐台就可以了，满意必要的运用需求。