中国食品安全网讯（李先华） 6月21日，在重庆市南岸区举行的健康中国重庆行动——重庆餐饮行业保障食品安全与“三减四健”主题活动上，重庆首批减盐示范餐厅（食堂）出炉。据了解，此次减盐示范餐厅（食堂）是为了落实健康中国战略，通过推广低盐菜品、开展低盐科普等系列措施，为市民提供更营养、健康的餐饮服务。

  据重庆市餐饮行业协会相关负责的人介绍，立足重庆市餐饮行业发展真实的情况，参照国家卫生健康委《营养健康食堂建设指南》和《营养健康餐厅建设指南》，相关单位要获得减盐示范餐厅（食堂）必须要符合近3年内未出现重大食品安全事故，开发符合健康饮食标准的低盐（钠）菜品，鼓励在线上线下推广低盐（钠）菜单、低盐（钠）菜品，满足顾客多样化需求等诸多条件。

  活动上，重庆市卫生健康委、重庆市市场监督管理局以及南岸、江北、渝北、巴南等市场监管和卫生健康部门相关负责人，相关行业协会、中盐西南盐业、大中型餐饮服务单位、学校食堂、养老机构单位代表参加活动。

  市卫生健康委食品安全标准与监测评估处负责这个的人说，餐饮经营单位要积极贯彻“三减四健”健康饮食理念，通过优化烹饪工艺和研发新菜品，减少菜品中的盐、油、糖含量，同时增加膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质的摄入量。此外，鼓励餐饮企业推出健康营养套餐，为市民提供更便捷、健康的餐饮选择。

  市市场监督管理局餐饮处负责人表示，食品安全是餐饮行业的生命线，要始终将食品安全放在首位。学校、养老机构等单位食堂、餐饮经营者要全力推进“互联网+明厨亮灶+AI识别”等智慧管理手段运用，规范原料采购、进货验收、保管贮存、加工制作、分餐售卖、食品留样、清洗消毒等全过程管理。此次活动的启动，是为了积极响应“健康中国重庆行动”号召，加强食品安全监管，推动餐饮行业高质量发展的具体举措。

  重庆市中医院中药制剂中心主任冷静指出，心脑血管疾病在很大程度上与不良饮食习惯有关，特别是高盐、高油、高糖的饮食结构。因此，“三减”不仅有助于降低食物中的不健康成分，还能引导消费者形成更加健康的饮食习惯，从而有效预防和控制高血压、高血脂和糖尿病等慢性疾病的发生同时，“四健”与“三减”相辅相成。通过推广科学有效的健身手段和传播自尊自信的现代文明理念，不仅有助于保持身体健康，还能提升人们的心理健康水平。

  重庆市中医院中药制剂中心主任冷静作主题演讲图片来源：中国食品安全报重庆记者站

  相关餐饮企业代表均认为，餐饮行业作为人们日常饮食的重要提供者，承担着推广健康饮食的社会责任。通过积极参与“三减四健”活动，餐饮企业不仅可以为消费者提供更加健康、营养的食物选择，还能在全社会范围内营造关注健康、追求健康的良好氛围，不仅有助于改善个人的饮食习惯和生活方式，降低心脑血管疾病的发病率，还能提升整个社会的健康水平，为未来餐饮企业的发展带来新的风口。

  重庆市餐饮行业协会负责人表示，将在全市餐饮行业发出倡议，积极落实“三减四健”的健康饮食理念，减少菜品中的盐、油、糖含量，优化烹饪工艺和研发新菜品，逐步减少这些盐、油、糖的使用量，增加膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质的摄入量。在菜品中增加蔬菜、水果、全谷物等富含营养素的食材，同时推广使用瘦肉、鱼类等优质蛋白质来源，多推健康营养套餐，为市民提供更方便快捷、健康的餐饮选择。

  健康新质生产力元素在活动中也展现得非常亮眼，来自中盐西南盐业有限公司代表就表示，中盐集团作为中国盐行业龙头企业和唯一中央企业，长期以来立足盐业服务人民健康，在历史上取得过两个里程碑式的成果：一是带领全国盐行业提高盐产能，彻底终结了斗米斤盐、缺盐淡食的历史；二是落实国家食盐加碘政策，为我国消除碘缺乏病、提高国民素质作出了历史贡献。进入新发展阶段，国家提出“健康中国”行动，明确提出减盐目标，中盐集团将坚持以人民为中心的发展理念，把落实“健康中国”减盐行动作为新阶段的重要任务，持续推动食盐产品从“卫生标准”向“健康营养标准”提升，研发推出了一系列低钠食盐产品，向重庆市民提供更多低钠食盐产品选择。中盐西南公司还每年投入1000多万用于健康中国减盐行动的各类宣传推广活动，不断提升重庆市民对低钠盐的认知，以实际行动积极履行央企社会责任和担当，关爱重庆人民心脑血管健康。

  据了解，为了确保倡议的顺利实施，重庆市相关部门将加强监督检查，对餐饮企业进行定期检查和随机抽查，确保企业严格遵守食品安全法规和“三减四健”要求。同时，还将加强对消费者的宣传教育，提高市民对食品安全和健康饮食的认识和重视程度。

  此外，活动还得到了社会各界的广泛支持，多家知名餐饮企业热情参加其中，共同推广健康饮食理念。同时，媒体和志愿者也将发挥重要作用，通过宣传报道和现场参与等方式，为活动营造浓厚的氛围。

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