国际中餐业联合会发布的《餐饮工业蓝皮书:我国餐饮工业开展陈述(2019)》显现， 改革开放四十年，我国餐饮业从一个50亿规划的传统服务业跨越式开展成为超越四万亿工业收入的生活服务消费工业、超两千万就业人口的社会民生工业和传承五千年中华文明的民族文化事业，走出了一条我国特色的餐饮业开展之路。

  跟着信息技术的不断的进步，餐饮业现已迈入信息化的“大门”，下一道“关口”便是自动化、智能化。

  中心厨房是食物科学与烹饪相结合的产品，是食物科学与餐饮业相互作用的成果，是餐饮走向工业化、智能化、自动化、信息化的必定产品。

  2011年，中心对外宣扬办公室初次提出“中心厨房”概念，中心厨房是指由餐饮连锁企业树立的，具有独独态度所及设备设备，会集完结食物制品或半制品加工制造，并直接配送给餐饮服务行业的经营者。

  中心厨房将出产加工的净菜、半制品、制品，配送服务于餐饮企业、校园、医院、航空、铁路、便利店、电子商务平台及家庭等，中心厨房不仅是承当收购、仓储、出产、加工、配送和出售终端的熟化、烹调、售卖及服务作业，更是推动了“榜首二三工业”交融。