提及机场餐饮，食品安全是无法绕开的话题。近年来，首都机场餐饮公司（以下简称“餐饮公司”）在商圈安全管理方面构建了安全文化“新高地”，以基于“九要素、一核心”的“食分安心”安全文化理念，走出了一条以文化促安全、构建安全文化良性生态的管理之路。

  在“食分安心”安全文化理念中，“让安全成为一种习惯，让习惯把你变得安全”的“一核心”理念，已经深植同好商圈工作人员心中。

  为持续优化机场餐饮商圈安全管理，早在2017年，餐饮公司就结合首都机场集团安全文化建设工作的有关要求，组织并且开展安全文化系列活动。此后，为进一步打造安全文化新生态，餐饮公司逐渐明确“让安全成为一种习惯，让习惯把你变得安全”的安全文化核心理念。员工通过这一个朗朗上口、便于理解记忆的简单句子，时刻牢记安全这条“生命线”，提醒自己在任何一个时间里和任何环节中都不能麻痹大意，要将其贯彻落实到自己的每一项工作中。

  “食分安心”安全文化理念的九要素中，围绕安全保证和安全促进“两大支柱”，餐饮公司本着持久、积极、多样的根本原则，建设了涵盖空防安全、消防安全、运行安全、食品安全的安全文化体系生态。

  机场餐饮店面安全管理存在操作流程复杂、安全风险点多面广、服务人员流动性大、品牌原始管理能力参差不齐等先天挑战，又面临旅客构成多样且需求复杂、店面空间存在限制、安全管控严格等客观因素。为了有效应对如此复杂多变的现状，让安全理念入脑入心并将其有效分解，便成为安全文化细化工作的重点。

  对此，餐饮公司逐步构建了涵盖民航安全管理体系内容的全景图谱，将日常开展的安全管理工作贯穿其中，打造安全保证支柱。餐饮公司通过多渠道搜索案例库素材资源，在公司《“食”分安心》安全专刊中添加“敬畏职责”板块，发布安全生产典型案例、安全作风建设案例，将案例作为事实蓝本做多元化的分析研究和参考借鉴。同时，餐饮公司加强了日常培训教育与交流，将参与“火眼金睛”等学习专栏答题活动的数据转化为成绩和积分，以表格、文案、喜报的形式反馈给全体员工，来提升员工参与活动的积极性。确保商圈工作人员在学习与实践中筑牢安全思想防线，促进安全文化更好地落地生根。

  与此同时，餐饮公司还从观念文化、行为文化、制度文化、物态文化四个方面，全方位地打造安全文化生态。

  餐饮公司建立了发放激励卡和评比“金牌安全卫士”、先进班组、先进个人等一系列奖励机制，从行动上调动大家的积极性。而在观念培养上，餐饮公司则通过“同好学堂”APP和“火眼金睛”“无时不刻”等学习专栏，发布商圈安全工作亮点及安全征文，分享安全管理经验。其中餐饮公司开创的“无时不刻”视频专栏，让班组培训对象成为视频“主人公”，将看似冰冷的法律条文，穿插在当下热点话题、热点影视之中，增强了学习趣味性和参与度。在制度层面上，餐饮公司还通过建立安全管理核心制度及附件，印发安全微手册、岗位作业口袋书等，梳理店面全链条关键控制点的管控清单。

  此外，餐饮公司还通过构建CCTV监控系统等辅助监管手段，全方面提升监管效能，并持续完善三级监察机制，进一步加大合约商监管及自我管控的力度。

  未来，餐饮公司将始终把让旅客安心尽享美好“食”光放在首位，立足商圈管理，一直在优化“食分安心”安全文化理念，推动安全管理上的水准逐步提升，全面保障首都机场旅客用餐安全。