外卖的火爆让很多人发现了新商机，很多人看好纯外卖模式，因为投资小，收益大。

  在外卖刚兴起，平台管控没那么严格的时候，很多人在城中村里租一套民房改造个厨房，同样的产品，多挂几个店铺，哪个账号下单就换哪个包装，一个小厨房三个平台（那会百度糯米还在）开九个店，一个店铺一天200多单，全天下来就是2000多单，轻松超越大部分中餐厅和快餐店。

  现在平台虽然管控严格了，一个营业执照只能开一家店，但是开外卖店算下来还是要比实体店投资小得多，三五万块钱一个店就能开起来。

  然而，你以为店开了就有订单吗？当然没这么简单。外卖平台的核心是流量，流量都掌控在平台手中，想要有单量就得花钱买流量。有流量还得会用才行，所以运营也很关键。运营层面做好能让顾客下单，但是长期下来想留住老客户，靠的还得是产品和服务。

  外卖的产品和服务完全不同于堂食，也不同于零售，而是结合了堂食与零售思维于一体的新物种。所以纯外卖店看似简单，实则不易，再加上激烈的竞争和厮杀早已成了一片红海。

  研究客群习惯，要围绕客群做产品和服务，和顾客建立联系和互动，让顾客时刻保持新鲜感；

  当然，想靠一家纯外卖店赚到钱也是很难的，要赚钱终究是得靠规模取胜。因为规模化经营会提升整体竞争力，同时能减少相关成本和边际成本。所以，纯外卖店看似投资小，实则是小店多开，靠规模赚钱。如果你能想明白其中的道理，那么好思路就能给你带来新出路了。

  任何行业都有一群先吃到红利的人，以及一大群想要追随的人。有需求就有市场，从疫情前到现在，餐饮行业最火的非纯外卖品牌加盟莫属。我一个朋友公司去年七月份做一个纯外卖项目，到年底已发展500多家加盟店，公司规模和营收也增长了好几倍。

  “如果想做外卖但是又不懂，加盟个品牌能赚钱不？”经常有人问这样的一个问题。加盟当然能赚钱，当然也有一定的可能被割韭菜，重点是如何明智的选择，如何去做。

  前边讲了纯外卖点赚钱的四个点，这恰好也是考察一个纯外卖项目是否值得做的四个点：

  ①看品牌门店规模。公司开了多少店，靠着规模效应是不是能够从品牌处拿到更低的产品原料，是否有更高的毛利。如果加盟品牌算下来成本比自己做还高，当然不值得推荐。

  ②看品牌影响力。品牌影响力是否大有一个很关键的参考点是看品牌和平台的关系，看加盟品牌签约平台时能否获得更低的点位就可以说明问题了。比如正常自己开店扣25个点，很多连锁品牌可以低至十几个点位。如果一个品牌没有这方面的议价权，那就说明品牌影响力还不够，这种情况下就需要再考虑考虑。

  ③看品牌的代运营能力。外卖比的核心不是产品能力，而是代运营能力。代运营能力在于是否了解平台规则，是否懂得运营的细节和技巧。如果一个品牌方完全不管加盟商如何做线上运营，或者只是教加盟商如何投广告买流量，那这样的品牌就有待商榷了。

  ④产品能力。外卖平台顾客的吃腻周期是很短的，很容易喜新厌旧，所以强化运营搞好和顾客的关系很重要。另一个主要的因素是产品的更新迭代能力，这也是考量一个品牌实力的重要指标。能否定期上新品，能否给予加盟商更多的产品方面的支撑，这是考察一个外卖品牌的重要因素。

  至于加盟外卖品牌该选什么项目，这个涉及的维度就比较多了。比如所在的区域经济发展状况，品类细化状况，选择的开店位置，周边客群构成，当地的消费水平，产品的易配送度，产品口感的流失度等，这些都是需要考核的因素。总之，选择纯外卖品牌加盟，上边说的四点值得你认真参考。

  现在慢慢的变多的年轻人想打造自己的品牌，这一趋势带火的实际是设计行业。我身边有不少做传统设计的朋友这几年都转行做餐饮设计，因为这个行业需求太旺盛了。

  为啥会发生这样的变化？因为很多人对品牌的理解，仅仅停留在一套标准化VI以及好看有个性的环境上。要知道，这些是做品牌的第一步，但不是全部。

  做品牌的第一步，首先要让自己在形象上看上去像个品牌。这个大多数的创业者都能做到，无论是模仿大牌，还是发挥自己天马行空的想象，都能意识到门店形象的重要性。在这个颜值当道的时代先把门店硬件搞好，算是做好了吸引消费的人注意的基本功。

  做品牌的第二步是完善品牌的内核。这就包括定位品牌差异化，塑造差异化，做好管理运营及产品的标准化，通过这一些达到能给顾客带来始终如一的产品和服务的目标。并且要让自己的门店能够摆脱经验主导的管理模式，可使用科学系统的方法去做门店运营管理。

  做品牌的第三步就是扩张和宣传，通过门店数量的扩张以及品牌宣传推广，提升品牌市场占有率，让更多消费者知道你，认可你。

  总之一句话：形象做的再好，只有更多顾客知道你、认可你，你才是品牌。没有人知道你、认可你，充其量只是一个门牌。