11月18日，“鉴新见心 全聚德集团2020秋冬品鉴会”在全聚德北京平和门店一层“中华一绝”餐厅举行。此次品鉴会触及12道立异菜品，涵盖了多种时下盛行食材，并兼具养分与颜值。据悉，由立异菜品组成的迎新菜单将正式对外发布，并于本月投放商场。
本月10日，“鉴新见心——首届(2020年度)全聚德集团厨师技术立异大赛”决赛落下帷幕。大赛汇集了全聚德集团旗下全聚德(在京直营门店)、仿膳饭庄、丰泽园(来源店)、四川饭馆四个品牌的50道菜品，经过线位年青美食大咖的投票，终究评选出31道优异菜品。此次“秋冬品鉴会”的12道菜便是从这些优异菜品中锋芒毕露。
全聚德集团相关担任的人介绍说：“挑选这12道菜进入迎新菜单，主要是从口味和出品两个维度进行考量的。比方黑亮葱香玛卡菌、黄椒酱鸭掌牛肝菌和花儿朵朵，别离使用了玛卡菌、牛肝菌、猴头菇这三种食材，菌类很合适现阶段食用，具有冬天摄生成效，一起咱们还保存了菌香，以满意顾客的口味需求；在出品方面，这些新菜品从摆盘到出现方法都更为新颖，力求给人以视觉享受。”
迎新菜单行将投放商场，并持续约3个月，其间受欢迎菜品还将登陆2021年新版菜单。值得一提的是，菜单中的12款新菜均设置了会员价，标示主料食材分量，便利客人按需点餐，一起部分菜品设置了小份菜，汤羹和甜品以位为标准，点心除按半打出售外，也承受顾客单点一个的需求，以此尽可能的防止糟蹋，发起适度点餐。此外，此次没有当选的19道获奖菜品也会在进行商场及菜品剖析后，挑选部分录入新菜单。
据悉，我国全聚德集团早在本年5月举行了“厨师技术传承大赛”，旨在倡议进步厨师技术水平、传承百年精深技艺，本月10日举行的“立异大赛”，则更多考虑到了餐饮商场存在改变多、改变快等特色，借此大赛力求移风易俗，推出具有新鲜感、高颜值、口味佳的菜品，让老字号得以不断勃发芳华。而这样经过大赛推出新品的方法也将成为全聚德集团的一种常态，以满意那群消费的人需求。
