食品安全问题一直是公众关注的焦点，尤其是校园食品安全，更是牵动着千家万户的心。孩子们的健康成长，离不开安全、营养的饮食保障；学校食堂的卫生状况、食品安全质量以及管理上的水准，必然的联系到学生的身心健康，也影响着家长和社会的信任度。
福建省泉州市用“5个100%”道出了守护师生盘中餐的信心和决心。通过开展中小学配餐及食堂食品安全问题整治，实现全市中小学食堂及校外供餐单位排查整治覆盖率达到100%，中小学校集中用餐陪餐率达100%，全市校外供餐单位100%由县级教育部门组织招标，全市中小学食堂“互联网+明厨亮灶”覆盖率达100%，全市校外供餐单位“互联网+明厨亮灶”覆盖率达100%。而近日，鲤城区在全区102所学校食堂推行“互联网+明厨亮灶”模式，将后厨的烹饪过程实时直播，接受家长和社会各界的监督，这一举措为校园食品安全提供了新的保障。
学校食堂作为学生日常饮食的主要提供者，其重要性不言而喻。在过去，由于信息不对称和监管难度大，学校食堂的卫生状况和操作的流程往往难以被外界所知，这就给食品安全埋下隐患。一些不法商家或工作人员可能会利用监管盲区，进行违反规定操作，如使用劣质食材、不遵守卫生规范等，从而损害学生的健康。
“明厨亮灶”工程的实施，打破这种信息不对称，让食堂烹饪、备餐、售卖等所有的环节操作的流程变得透明化，实现对食堂的全方位监督。这种公开透明的方式，不仅增强了家长的信任感，也倒逼食堂工作人员提高自律意识，严格遵守操作规范，确保食品安全。
鲤城区在“明厨亮灶”的基础上，进一步探索了“互联网+明厨亮灶”模式，将全区102所学校食堂的监控视频纳入“一网统管”平台，并通过“鲤便民”小程序向社会公开。家长可以随时随地查看学校食堂的实时监控画面，了解孩子的饮食环境。一经发现不文明行为或存在食品安全问题，能马上通过“一键举报”功能向监管部门反馈。
这一创新举措，提高了监管效率，方便了家长和社会各界的参与；即时反馈机制，快速缩短了问题发现和处理的时间，有助于及时消除食品安全风险隐患；智能化的监管方式，提升了问题处理的准确性和速度，减轻了监管人员的工作负担。
“明厨亮灶”应成学校食堂的标配，这离不开政府、学校、家长和社会各界的共同努力。政府应该出台有关政策，鼓励学校食堂推行“明厨亮灶”，并提供必要的资金和技术上的支持；有关部门应加强对学校食堂的监督管理力度，确保“明厨亮灶”得到一定效果执行；学校食堂要认识到“明厨亮灶”的重要性，主动配合政府和有关部门的工作，加强内部管理，提升食品安全质量。此外，还需加强宣传和教育，提高家长和社会对“明厨亮灶”的认识和了解，增强他们的参与意识和监督意识，形成共同关注食品安全的良好氛围。
当然，“明厨亮灶”并不是一蹴而就的事情，在推行过程中，可能会遇到一些困难和挑战，如技术难题、资金问题、人员培训等。面对这些挑战，可经由政策扶持、资产金额的投入、技术培养和训练等多种路径，逐步克服难关，推动“明厨亮灶”工程的深入实施和持续优化，为青少年的食品安全提供更有力的保障。
让“明厨亮灶”成为学校食堂的标配，是守护青少年舌尖上安全的必要之举。通过“明厨亮灶”，我们大家可以提升学校食堂的管理上的水准、增强家长和社会的信任、激发食堂从业人员的自查自纠动力，从而推动学校食品安全提档升级。我们应逐渐完备和优化这一制度，以应对新情况、新问题、新挑战，确保“明厨亮灶”始终能够发挥最大的效用。（曾于里）
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