北京市教委等五部分日前发布《北京市中小学校食堂办理办法》和《北京市中小学校校外供餐办理办法》，清晰中小学要按规则树立食物安全总监、食物安全员，树立学生带量食谱拟定与公示准则。各校将约请师生、家长与食堂专员等一同建立膳食委员会，确认学生膳食收费标准、配餐食谱、收购投标等。
学校食物安全十分重要，由于中小学生是需求特别维护的要点人群，而学校归于会集供餐，食物安全若有闪失，易引起大面积损害。比方，本年5月某地小学41名学生晚餐后呈现胃部不适、吐逆等现象，被送医。为防备这类问题产生，北京这两项准则做出组织，其间不乏立异类办理办法。
其间最大亮点是“中小学须树立食物安全总监”，比较以往这无疑是立异之举。尽管社会上各种“总监”数不胜数，但短少食物安全总监，特别是中小学校，食物安全总监是道重要稳妥。
望文生义，食物安全总监要对学校食物安全负总责。尽管《学校食物安全与养分健康办理规则》现已规则“学校食物安全实施校长（园长）担任制”，但由于校长担任行政、教育等许多作业，时刻、精力难免被分流，留给食物安全的时刻、精力就很有限。所以，在此基础上还应该增设食物安全总监这一岗位，主抓食物安全作业。
从上述准则组织来看，北京为中小学规划了三级食物安全保证岗位，由低到高，分别是装备食物安全员、食物安全总监以及本校书记、校长。这三道稳妥让学校食物安全更稳妥，也让家长和社会更定心。规则树立食物安全总监，这一立异之举值得在全国推行。
一旦中小学树立食物安全总监，且该总监既是学校书记、校长在食物安全方面的帮手兼履行担任人，也是食物安全员的直接领导者，将与食物安全员以及学校食堂担任人、校外供餐单位担任人等一同构成看护食物安全的“长城”。当然，北京各学校还要结合实际，细化拟定《食物安全总监责任》并加强监督。
在国家层面上，尽管《中华人民共和国食物安全法》《学校食物安全与养分健康办理规则》《餐饮服务食物安全操作标准》《食物运营答应和存案办理办法》《餐饮服务通用卫生标准》等，已构成了相对完善的法规系统，但只要真实落地了，才干成为学校食物安全“维护伞”。确立好食物安全总监在内的相关责任人，恰恰是执行这些法规的要害。
所以，既要强制中小学树立食物安全总监，也要使其深化学校食物加工一线、担任全链条食物安全办理，作用才可期。（冯海宁）
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