2020年的疫情让餐饮业遭受了巨大的打击，但是这也是一个加速餐饮行业洗牌期的契机。

  根据餐饮SaaS服务商哗啦啦大多个方面数据显示，截至二零二二年七月十三日，全国餐饮业的总流水已经回到了疫情之前的57.3%，武汉的餐饮业也只比疫情之前的46.1%有所回升。

  “目前还没有学生、游客等新的游客，我们只可以靠当地的游客了。”肥肥虾庄的总经理吴后军表示，要想靠当地有限的客流量来维持连锁店的营运，必须要有高的回头率，而储值则是一种很好的刺激消费方式。

  吴后军介绍，疫情之前肥肥虾庄门店储值主要采取服务员推荐方式。而2020年以来由于受疫情影响，肥肥虾庄做了门店端人员的减编，人手的减少使得大家都忙于服务，故导致对于储值的推荐力度很小。

  就长远来看，在疫情反复以及防控常态化情况下，储值也是餐厅快速回笼资金的一种有效方式，因此经过多方面考虑与对比后，肥肥虾庄在其部分门店上线了“哗啦啦智能储值”。

  “没想过在这种特殊情况下储值还能超过去年的水平。”吴后军透漏，从5月19日至7月5日，上线万，其中储值占比较疫情前提升了2%，复购率较疫情前提升了25%，实际拉升营收339万。

  吴后军谈到，有别于传统储值，智能储值的优点是：1、顾客体验更好传统储值服务员强推的形式，常常会使双方陷入尴尬的境地。而智能储值，由于是在结账环节智能推送给客户，顾客能不用碍于面子等因素，自主的选择充或不充，因此从体验上来看，智能储值给了顾客更充分的自主选择权，让顾客的就餐体验更好。

  2、多档储值梯度智能推荐，客人储值意愿更高哗啦啦智能储值能够准确的通过客户当餐的消费情况，在结账时向客户智能推荐多档储值梯度，供客户选择，大幅度的提高了客户的储值意愿。

  例如肥肥虾庄在此次储值活动中设置了充值500元送50元，充值1000元送120元，充值2000元送260元，充值3000元送400元等6个储值档，当客人消费450元时，就会向其推送最接近其消费金额的储值档：充值500送50元，充值1000元送120元，当客户选择了充500元送50元时，扣去当餐的消费金额450元，账户即还剩100元。

  3、服务员压力减小，能更加聚焦服务很多时候如果频繁要求员工去推荐储值，不但客户反感，员工也很反感，而且会有压力。而智能储值，可以在线上点餐、结账等多环节展示储值活动，省去了服务员“推荐”的环节，既提升了顾客体验，又减轻员工的压力，使员工可以将更多的精力聚焦在优质服务上。

  4、不用给员工分成，餐厅收入得到提升传统的服务员推荐储值，推荐成功，餐厅需要给服务员提成，而智能储值省去了员工推荐的环节，使得餐厅不再依赖人工，更不用分成，某些特定的程度上提升了餐厅的收入。

  吴后军表示，2017年是肥肥虾庄启动智能化战略的元年，也是肥肥虾庄发展史上的一次重要转折点。

  “2017年，随着供应链端人工管理难度及成本的增加，我们决定着手供应链端的信息化升级。”

  吴后军介绍说，“在上线了哗啦啦供应链之后，供应链中心管理团队由20人减至1人，基于哗啦啦一体化的SaaS系统，1个人就可以负责所有门店和供应商的对接，因为各环节都实现了自动化，门店通过门店宝下单，然后直接到供货商那里，供货商那里也下了一个供货商（结账）软件，实现了整个一个连通。”

  也正是因为2017年这次供应链升级，使得肥肥虾庄在2018年、2019年迎来了发展大爆发，从2017年的9家门店，一下开到了20多家门店。

  “我们希望我们的企业更加智能化”吴后军说，在供应链之后，肥肥虾庄又携手哗啦啦进行了点餐结账、会员系统等多个业务环节的升级改造，实现了前后端一体化信息系统的无缝对接与打通，让餐厅的经营更加智能化。

  接下来，吴后军表示肥肥虾庄还将聚焦人事系统、巡店系统等业务管理环节，加深企业的智能化基因，促进企业的长久发展。