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饭馆欲搞中心厨房配送(图)
更新时间 2023-12-25
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所谓中心厨房，是将菜品用冷藏车配送，悉数直营店实施一致收购和栽培。现在，德庄渐渐的开端启用中心厨房，骑龙、阿兴记也预备立刻启用。
曾经餐厅的进货方法是，除了毛肚、鸭肠等干货外，一切新鲜蔬菜直营店实施单店收购。据了解，选用中心厨房配送，比传统的配送要节省30%左右的本钱。
骑龙称，16个直营店曾经每个店需求5个选菜工，3个收购；在中心厨房总部，只需求3个总收购，20个左右选菜工，能节省大约100人。德庄称，除能节省人力本钱，因为一致收购，还能大规模下降收购本钱；以毛肚为例，收购100吨毛肚比收购10吨毛肚每公斤要廉价近1元。
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