羊城晚报讯 记者吴珊、通讯员穗市监摄影报道：12月1日，广州市食品药品安全与高质量发展委员会办公室（以下简称“广州市食药安办”）联合市食药安委相关成员单位、天河区食药安办，举办广州市2023年食品安全宣传周启动仪式暨公众咨询日活动。记者现场看到，市民踊跃咨询食品安全问题、积极取阅宣传册。其中，酒类辨别广受关注。

  据介绍，该方案以保障和改善民生为出发点，分餐饮服务类和预包装食品类两个赛道，通过制定一系列评选认证标准，打造市民群众识别度高、代表广州食品安全质量的广州品牌，着力提升食品安全综合治理能力和保障水平，推动全市食品产业高水平质量的发展。目前，第一批“食在广州”评价认证正在推进中。

  目前，广东共成功创建三座“国家食品安全示范城市”，分别是广州、深圳和佛山。广州获得此殊荣，与广州食品、餐饮、批发零售等行业的努力是分不开的。

  蔬菜安全牵动着老百姓的心。作为全国乃至东南亚果菜销量最大的批发商业市场之一的广州江南果菜批发商业市场（以下简称“江南市场”）是广州人的“菜篮子”。该市场经营管理公司副总经理赖勇金告诉羊城晚报记者，从2018年起，江南市场就推行了农产品溯源系统，严格做好索证、索票工作。2021年11月起，该市场开始向档口正式推行食用农产品承诺达标合格证。据统计，目前市场溯源平台共收到上述合格证近3万张，大多数来源于海南、云南、甘肃、广东等省份。

  赖勇金介绍说，为了让我们消费者“食得放心”，江南市场还建立了检测中心，每天由专业检验测试人员连同第三方驻检人员一起，分批、随机进行产品抽检。

  作为餐饮行业的代表，广州酒家集团股份有限公司副总经理潘建国说，针对食品安全广州酒家实行了“五个一”管理模式，通过数字化管理，确保食品安全有据可依。

  活动现场，除了设置摊位派发食品安全宣传材料外，还开展了现场咨询问答活动。

  在广州市食品检验所的展位前，围满了正在咨询的市民。一位阿婆说，家中有几瓶洋酒已经放了二三十年，原本想送给亲朋，却发现没保质期，因此怕质量没保证不敢送人。“不知道洋酒放了这么长时间还能喝吗？”阿婆提问。市食品检验所理化检验部部长高级工程师彭程解释说，首先要保证家里的酒不是假酒。在这个前提下，因为多数洋酒的酒精度数都高于或等于40度，酒精含量比较高，只要密封得好，即使长时间存放微生物超标风险也会比较低。“依照国家酒类有关标准，酒精度超过10度的产品，是不需要标注保质期的。”彭程补充说。

  据了解，不少假酒常采用回收瓶进行灌装。“真瓶装假酒”常常让我们消费者防不胜防。彭程说，辨别假酒可以着重关注“喝之前要破坏的地方”，比如瓶口。以假伏特加为例，未开封的瓶盖下方会露出一条红线，那是里面的衬垫，真酒则没有。分辨真假轩尼诗能够最终靠触摸瓶口处的封膜，“上面有字母，真假酒的字母凹凸感是不同的。”彭程说。

  对于真假茅台酒的辨别，彭程打开手机NFC，轻轻在瓶口“嘀”了一下。他介绍说，为避免被假冒，企业还会设置特殊的芯片防伪。比如，2022年5月之后生产的茅台，下载“i茅台”APP，打开软件，用手机“嘀”后，可以读取到芯片信息。