本专业培育具有现代烹饪理论知识与办理上的水准，能娴熟从事中、西餐宴席规划与制造，了解饮食职业运作规则，适合在涉外酒店及相关餐饮服务机构从事一线办理与操作的高档应用型人才。才能构成：餐饮企业办理才能、餐饮开发才能、厨政办理才能、人力资源办理才能、餐饮成本核算才能、烹饪质料的辨别与运用才能、中西菜肴制造才能、中西面点制造才能、宴席规划才能、餐饮专业英语会话才能、习惯本职工作及自我发展需要的本质根底。主干课程：现代餐饮办理、办理根底、现代饭馆办理、烹饪技能、西餐概论、餐饮市场分析、烹饪质料学、办理学、人力资源办理、运筹学、中西餐制造流程与工艺、中西面点制造流程与工艺、烹饪学概论、养分卫生学、食物雕琢、餐饮成本核算、烹饪工艺学、餐饮机械与设备办理、英语、计算机。

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