针对中小校园食堂的安全危险危险，日前北京市发布《北京市中小校园食堂办理方法(试行)》，禁止校园以任何方法从校园食堂盈余，每餐次的食物制品必须留样。校园食堂办理坚持公益性准则。依照校园食堂“非营利”要求，加大政府投入，拟定执行优惠政策，下降校园食堂运转本钱，禁止校园以任何方法从校园食堂盈余。坚持自愿性准则，尊重学生、家长就餐志愿，准则上寄宿制校园全部寄宿生应在校园食堂就餐，走读生遵从自愿准则就餐。（11月13日中新网）
众所周知，现在的中小学（包含高校）食堂，简直都是对外承揽的。校园应尽的监督办理职责，多流于形式。而承揽者为了赢利最大化，导致食堂的饭菜质量低下，安全也无法保证，乃至有的校园是“双食堂”，教师食堂的安全不只要保证，价格也低于学生，致使校园食堂安全事故频发，在社会形成极坏的影响。最好的教育是公益教育，公益教育的食堂怎么能市场化呢？无论是教育，仍是校园食堂，都不能追逐赢利最大化，只需寻求利益，都不会有好的作用。这是被现实上了的。
曩昔校园的食堂都是坚持“非营利”或微利准则的。食堂的师傅和后勤的员工相同，都是有编制的正式工，薪酬有保证，员工们不会在食堂的饭菜和安全上动歪脑筋。和现在比，曩昔食堂的饭菜把戏种类是无法比的，可是安全上根本有保证。现在不同了，食堂的师傅都是承揽人雇佣的临时工。这没问题，由于机关食堂的师傅也是临时工，但校园对食堂的监督办理，无法与机关食堂比较，机关食堂是把安全和质量放榜首位的。外表看，机关食堂和校园食堂都相同是“非营利”或微利的，实际上不是一回事，机关对食堂是不补助或少补助，而校园对食堂是提取赢利或要求交纳承揽费的。一对外承揽，校园是不可能坚持“非营利”准则的。
换言之，要让校园食堂“非营利”，政府是榜首职责人。一是加大政府投入，食堂的工作人员薪酬要由政府出，不能从食堂运营中出。二是拟定执行优惠政策，下降校园食堂运转本钱，进步饭菜质量，下降饭菜本钱。三是校园对食堂只要监督办理的职责，没有从食堂提取赢利的权力。四是校园食堂既是学生的食堂，也是教师的食堂，为的确食堂的饭菜质量和安全，主张校园应建立食堂膳食监事会，由学生、教师、食堂师傅、家长代表、校园领导组成。五是《方法》现已清晰，区教委是本区校园食堂办理的职责主体，校园食堂办理校长是榜首职责人，校园食堂出了问题，不只需追查校长的职责，还要追查教委主管领导的职责，所以，区教委要定时不定时地对校园食堂进行全方位查看和督导。
校园食堂“非营利”应是一条高压线。校园等单位，都应是为特别集体服务的公益单位，公益单位食堂就应该是公益食堂，公益食堂就应该坚持“非营利”或微利的准则。但是，现在有一个悖论的现象，机关食堂多是坚持“非营利”或微利的准则，而校园医院等公益单位的食堂却多是坚持盈余的准则。这是一个古怪的现象。公益食堂不是商业酒店，凭什么坚持盈余的准则呢？在笔者看来，这是一个态度问题，这是一个为谁服务的问题，更是一个涉嫌糜烂的问题———为什么校园要靠学生创收，为什么医院要靠患者创收？
《北京市中小校园食堂办理方法》的出台正逢当时，笔者期望北京市中小校园食堂办理方法实在落地实处，并推行开来，全部公益单位都应坚持“非营利”的准则，不要对自己的服务目标“磨刀霍霍”。钱是很重要，但咱们应建立不是什么钱都能赚的思维，尤其是政府为大众服务的公益单位。公益单位是以服务为己任的，食堂饭店化是大错特错的。
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