中国食品安全网讯（邱良晶）在历史的洪流中，总有一些人物以其独特的光芒照亮前行的道路，激励着后来者。贾亚芳，这位从陕西走出的下岗工人，她的故事生动诠释了勇气、坚韧与奉献。她的人生轨迹，如同一部生动的教科书，让每一个章节都闪烁着不凡的光彩，鼓舞着每一位国人继续书写属于自身个人的辉煌。
工商管理硕士学位、全国优秀创业女性、全国“杰出创业女性人物”“陕西省劳动模范”“三秦巾帼十杰”、陕西杰出企业家、陕西省十届、十一届政协委员、民建陕西省直一支部主任……众多的头衔和荣誉是一位下岗工人20年间无数次汗水凝结的勋章。
到底是怎样的一个人？怎么能从一名普通下岗工人蝶变成为全国餐饮行业大工匠？走近贾亚芳，不仅让人感叹，中国人的坚韧与不屈、中国女性的刚毅与大爱，都能从她身上找到缩影。
一身干净整洁的工装服，中等个头，乌黑发亮的鬓角，一双眼睛淳朴而炯炯有神，她就是贾亚芳。朴素的外表让人很难想象她就是从餐饮系统几百万人中脱颖而出的“杰出创业女性人物”。也或许正是这份质朴，才能在餐饮行业中躬耕、领航。
1961年5月贾亚芳出生在陕西省蒲城县桥陵山脚下一个小山村，兄弟姐妹五个，出生那年正是中国三年自然灾害。大人都没吃的，自然没有奶水养活这个小生命，骨瘦如柴的小生命几尽被饿死，父母都以为她活不了几天了。然而生命的顽强让她活了过来，就像一颗小树慢慢长大。
1982年，大学毕业后的她便踏入社会，先后做过车工、钳工，办公室当过统计员、会计，一直做到财务科长，后调入到一家大规模的公司担任会计工作，每天面对各种各样的财务数据，这样的财务工作一干就是十几年。干会计这份工作，对数字很敏感，单位的效益好不好，每个月的会计报表就说明了一切。单位已经到了不景气的阶段，是继续混下去？还是下定决心辞职？看看单位的效益，想想自己的年龄，还敢再混吗？人生还有几个十几年？想到这里，贾亚芳的心头一热，象似有盆火在周身燃烧，每个细胞都在沸腾。便做出了别人没想到的决定，她，下岗了。
1998年，贾亚芳成了一名下岗职工。面对下岗后一无技术二无资金的窘迫境地，她不得不再次重新规划自己的未来。该干些什么好呢？已经下岗了，还没有想好自己要经营什么行业。决定先做市场调研，开始满西安城跑，在调查中思考未来的发展的项目。一次偶然的机会她看好了凉皮生意，既然感兴趣就别犹豫了。干吧。花了不到五百元制全了卖凉皮的全部用具。靠着一碗不到1.5元钱的凉皮和一辆旧三轮车走上了创业之路，从此她和凉皮有了不解之缘。
从早到晚、披星戴月，走街串巷，各大胡同能看到贾亚芳的身影。工作中的贾亚芳一丝不苟、态度严谨，为了确认和保证凉皮质量达标，她顶着困意在凌晨便起来准备凉皮制作需要的食材，此时的贾亚芳一天只休息两三个小时；为了节约开支及对市场的动态调研，贾亚芳经常在售卖完凉皮之后开始骑着破旧的三轮车调研各大市场，她尝遍了西安所有凉皮，摸出了规律：西安卖得最火的有两种凉皮。一种是秦镇凉皮，香辣筋道，但凉皮太硬，太油腻；一种是汉中凉皮，软滑可口但不筋道，她决定综合两种凉皮的优点，研制出既软又筋道的凉皮，创自己的品牌。就这样“捷尔泰凉皮”应运而生。
吃凉皮凭的是调料，她在家里一遍又一遍研制具有独特味道的调料。一个多月后，她对自己配的调料有了信心，可不知道顾客买不买账，便蹬着三轮车来到自由市场。为了引起人们的注意，她把调好的凉皮端到一个卖衣服的妇女跟前说：“嫂子，你尝尝我这凉皮，尽管吃，不要钱！”又调了几碗让周围摆摊的人尝，尝的结果是大家的赞扬声一片，凉皮很快就卖完了。半年以后每天吃凉皮的人排起了长队。一传十十传百，捷尔泰凉皮一时间在东郊声名鹊起。
这时，有一些顾客朋友劝她，“亚芳，你的生意火到这个份上，为啥不开个连锁店？”这话“点醒”了贾亚芳：从此她走上了连锁凉皮之路，首先在省工商管理注册了“陕西捷尔泰凉皮有限公司”，并在国家商标局注册了“捷尔泰”注册商标。1999年3月，西安市第一家捷尔泰凉皮分店开业了，接着又开了第二家、第三家。一年之内开了四家连锁店。
随着企业的迅速发展，捷尔泰这个雪球越滚越大，在全国的知名度也慢慢变得高，解决的下岗职工也就慢慢的变多，在社会上有了一定的影响。2003年9月，“三秦都市报”以题目“凉皮是怎样变成金条的”，第二天又以标题“一碗凉皮闹热三秦”报道了她的创业事迹。2004年，《中国妇女报》用整版的篇幅报道了她的创业事迹。那时她成为了下岗工人的楷模，许多外省人也通过种种渠道，试图加盟捷尔泰连锁店。就在连锁店做的风生水起时，贾亚芳改变主意停止加盟，让捷尔泰品牌良性发展。
二次创业，以匠心传承为核心。就在全国连锁店开的风生水起时，贾亚芳又开始谋划第二品牌“金蹄轩”，这还要从贾亚芳家公说起。
贾亚芳与饮食业颇有一番渊源。“这个秘方源于1924年，当时老人家在傅作义部队里负责后勤工作，经常给长官们做猪蹄吃，老人家在部队待了18年。从部队回来之后，逢年过节就会给家人做猪蹄吃。家人都说好吃，但那时候他们都忙于上班，也没人把这当回事。”
贾亚芳回忆道，“值得一提的是，老人家每次炖完猪蹄之后都会把老汤灌进罐子里，把口封好放在地窖里保存，直到我起了将老父亲的秘方产品传承下来的念头。”传承祖传秘方，用匠心精神卤制好猪蹄，讲述好卤猪蹄的故事。
利用父亲传承下来的一锅老汤，贾亚芳就一直在西安边家村捷尔泰店里试销猪蹄，以摸索市场对产品的认可程度，当时取名“胖脚丫”猪蹄。经由老汤卤制出来的猪蹄色泽鲜亮，肉质鲜嫩可口，肉香不腻，经过几年市场鉴定，深受众多购买的人的喜爱。
风风雨雨几年后，贾亚芳发现作为一道色香味俱全的传统名肴，在市场上却没有正真获得应有的待遇。虽然贾亚芳手握近百年传承下来的秘方，但能始终如一躬耕猪蹄领域的人却慢慢的变少，品质也得不到保障，再加上他想让祖传猪蹄事业发展壮大，产品远销全国各地，贾亚芳决定走集体化发展路线，就这样她积极做出响应“兴业为民”战略号召，2012年，贾亚芳注册了“金蹄轩“”品牌，成立了“线上销售+线下实体经营” 的西安金蹄轩餐饮管理有限公司。线上销售方便休闲食品，线下经营以脱脂猪蹄为招牌产品及特色家常菜，各种小吃的实体经营店，总店面积1000平米。位于西安明光路与凤城三路十字向北100米凤华路西口。
经过多年的发展，目前企业设有网络销售，实体中餐运营，咪呢店连锁拓展 ，工厂加工，总部行政管理五大板块。
“民以食为天，食以安为先”。作为一家“深耕餐饮行业二十余年的知名餐饮企业，金蹄轩餐饮心系百姓健康，致力于让每户百姓的餐桌上都能吃上安全放心的食品。贾亚芳始终认为，产品的品质是公司发展的重中之重，是企业的基础和生命。一个企业要想在激烈的市场之间的竞争中立于不败之地，就必须保障产品口感以及品质。她经常说，我们要用诚实守信的态度，把产品的品质做得更好。
为了传承老字号的加工工艺，让金蹄轩传统风味产品大放异彩，同时适应现代人对健康饮食的要求，贾亚芳匠心独运，经过无数次研发和实验，成功推出了别具一格的“脱脂猪蹄”。颤抖的胶质、健硕的蹄髈、红润鲜香的尤物，脱脂猪蹄去掉了猪蹄原有的油腻和脂肪，保留了胶原蛋白，比五香醇厚，比脂肪清淡，拥有一种历尽沧桑后的淡薄，又自然地带有一种老于世故的深沉回味。食之，既不沾手，又十分筋道软糯。在厚重的卤汁封裹之下，有着迸发于唇齿间的浑厚能量，又能清晰地感受到纤维带来的清爽和韧劲。
金蹄轩脱脂猪蹄一经问世，便好评如潮，最关键的是符合现代人的健康需求。“去掉了油渍，保留胶原蛋白”。贾亚芳还精心为顾客吃脱脂猪蹄编了个顺口溜: “先用湿巾把手擦，直接上手把蹄抓，脱脂猪蹄不含油，胶原蛋白全保留，你若不信来体验，吃完之后有答案，搓一搓抹抹手，胶原蛋白全吸收。”别具一格的脱脂猪蹄和与众不同的吃法吸引了众多的吃货粉丝。同时也引起了多方媒体的关注报道。自贾亚芳创业以来共计解决5000多名就业，其中有相当一批是40岁一50岁的下岗女工并长期帮助大学生和下岗职工自主创业。贾亚芳的创业故事在中央电视台一套《半边天》栏目，央视二套《财富故事会》《金土地》栏目，央视七套《致富经》栏目，央视十套《当代教育》栏目都对她顽强拼搏的创业事迹做了报道。全国妇联和多所高校及外地妇联等单位的邀请贾亚芳做创业报告。
初心在方寸，而咫尺在匠心。健康是品尝过程中的重中之重。“金蹄轩”脱脂猪蹄，从始至终坚持天然和绿色的原则，标准化工厂加工，经过十几道工序，28种调料卤制。更重要的是为了产品更加健康，而且营养不流失，经过无数次的研发和实验，去掉了猪蹄原有的油腻和脂肪，保留了胶原蛋白，有很彻底的脱脂效果，绝对不沾手、不油腻、口感好，即筋道又脱骨的特点。
同时又采用了 “一闷二卤三锁鲜” 的技术，使产品的新鲜程度和口感更佳，同时，也防止产品的二次污染。这一成功突破，大幅度的提升了市场的认可度，目前，产品已远销全国十几个省市。
二十年的锲而不舍，锻造出一支团结奋进的队伍；二十年的风雨兼程，铸就了一个市场信赖的品牌。在贾亚芳的努力下，西安金蹄轩餐饮管理有限公司逐步的提升现代化企业管理上的水准，着力发掘金蹄轩猪蹄的品牌价值，让金蹄轩猪蹄更具市场竞争力和时代活力。目前，金蹄轩已发展成为当地美食餐饮界的有名的公司，多年辛勤耕耘“金蹄轩”的荣誉接踵而来，2018年荣获全国商业道德示范基地；2019年荣获国家AAA级信用企业，2019年荣获陕西省AAA级信誉单位；2019年荣获陕西省产品质量重点推荐单位；2019年荣获陕西省行业优秀企业。2021年荣获陕西十大匠心创新力品牌企业，2021年8月金蹄轩入选全国十四运动会特许供应商企业，同年荣获中华人民共和国十四运爱心企业，2023年荣获陕西省餐饮行业十佳单位，2023年荣获陕西省质量优秀品牌企业。2023年11月金蹄轩品牌荣获新华社中国名牌“中国乡村振兴餐饮类优秀品牌第一名”。
秉承着“美味又健康，营养不流失”的原则开发产品，让金蹄轩脱脂猪蹄成为老百姓餐桌上必不可少的一道美味佳肴。怀揣理想与初心，从“一道菜”到一个品牌的蜕变；从肩挑一个家族的产业继承到成就行业文化的使命传承；从对传统的坚守演变成具有时代元素的变革；时代的演进中，贾亚芳带领着西安金蹄轩餐饮管理有限公司与时俱进，续写着自己的传奇篇章。未来，贾亚芳将逐渐完备从上游原材料采购，到下游仓储、运输、销售的所有的环节，形成卤制猪蹄行业一体化产业链，逐步扩大金蹄轩的品牌效应与市场规模。同时，贾亚芳殷切地期望，能将金蹄轩猪蹄打造成国家级非物质文化遗产，打造中国脱脂猪蹄领导品牌，将西安金蹄轩餐饮管理有限公司做成一流企业。“非遗就像一张名片，是人文演绎、社会变迁的承载体。我希望以此为契机，为产品注入德厚可风的文化内涵。”
在一薪一柴中锻造企业内核，剔除芜杂的边角确定发展趋势；在一步一行中踏稳漫漫征途，日月更迭的坚持成就厚积薄发。在今后的征途上，贾亚芳和她的金蹄轩仍将以劈波斩浪之势，抵达“直挂云帆济沧海”的光明之境，刻画恢弘堂皇的餐饮版图。
从会计师到美食家，从入行创业到行业工匠，从青涩少女到如今的全国“杰出创业女性人物……不同的点位，不同的使命；相同的信念，相同的抉择，不变的永远是贾亚芳的赤子之心，以及为食品安全健康保驾护航的初心。
切实保障人民群众“舌尖上的安全”。在餐饮安全的高压线上，那是一方没有硝烟的战场，万家灯火、幸福安康的背后是“贾亚芳们”的匠心传承与无私守望。
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