近期，“鼠头鸭脖”涉事企业及相关职责人行政处分书发布。其间，江西中快后勤服务有限公司被罚款10万、没收违法来得到的1325.5元，职责人朱某某被处以上一年收入的10倍罚款即284.4万余元，陶某某被处以上一年收入的8倍罚款即185.2万余元，易某某被处以上一年收入的9倍罚款即226.3万余元。
处分概况显现，2023年6月1日，江西工业职业技术学院学生占某在学院榜首食堂“美卡香卤”档口所点饭菜中吃出疑似鼠头的异物；6月8日，学生何某在榜首食堂“美食美刻”快餐窗口购买的空心菜中发现一条青虫；6月13日，学生谭某在榜首食堂“老上海馄饨铺”购买的拌粉内发现一只黑色的臭虫。江西中快后勤服务有限公司作为校园食堂的承揽方，屡次呈现运营混有异物的食物的状况，且经网络传达，形成很多转载与谈论，引起社会舆情，影响恶劣，导致十分严重危害成果。朱某某、陶某某作为江西中快后勤服务有限公司法定代表人、食物安全总监，易某某作为江西工业职业技术学院学生食堂一楼运营办理榜首职责人，应对该校园食物安全事故负有首要职责。
此前，“鼠头鸭脖”事情引发颤动，在该事情发生后，其校园曾在官微表明确认“异物”是鸭脖。6月17日，江西工业职业技术学院“6·1”食物安全事情调查的终究成果发布，断定异物为老鼠类啮齿动物的头部。依据《中华人民共和国食物安全法》及其施行法令，南昌市商场监督办理局已撤消涉事食堂食物运营许可证，对涉事企业和法定代表人顶格处分。
据官网介绍，中快餐饮集团是一家集高校、中学、医院、企业和事业单位及写字楼供餐事务为一体的团餐服务商。揭露信息数据显现，中快餐饮集团在全国多个省市至少直接投资了24家当地“中快餐饮”企业，触及广东、陕西、湖北、湖南、北京等共19个省份。依据2023年4月份中快餐饮参与第五届我国教育后勤博览会的介绍，现在其已确认进入了清华大学、我国人民大学、复旦大学、香港大学等全国700多所高校。
依据“新团餐”大众号在2019年的报导显现，中快餐饮的开展始于1991年，当年江西有色地质勘查局总务处处长李平金决议辞去职务，外出闯一闯，先在周边的冶炼厂承揽了一个服务大楼，1994年李平金带着有厨艺的弟弟李四金承揽了万寿宫工商办理处的食堂；1995年，他们承揽了其时的南昌蓝天学院（现名江西科技学院）食堂，由此开端跟高校食堂打交道。到2003年的时分，其时还叫“星星餐饮”的中快餐饮在江西范围内运营的食堂有20多家。2004年收买了深圳心连心餐饮公司，自此走出江西，进军全国商场。2006年，星星餐饮改名为中快餐饮。
2022年11月，中快餐饮董事长李四星的曾在媒体采访中表明，中快餐饮现已运营了全国超700家食堂，年营收现已直逼海底捞。而海底捞2022年共有1371家门店，营收高达347.41亿元，净利润约13.73亿元，其创始人张勇更凭仗海底捞一度成为新加坡首富。
现在国内食堂运营形式大致上能够分为两种：一是“自主运营”形式，二是外包（保管）形式。前者首要指企业或校园自行建造、运营食堂，盈余不是首要方针，为员工和学生供给服务才是意图。但这种往往服务质量比较有限。
工业化的实质是愈加细化的劳作分工，因此在食堂这一个环节“专业的人做专业的事”是现在首要开展的新趋势，也便是外包（保管）形式。
这其间又分为三种：以食堂档口为承揽目标的外包形式、以全体风味餐厅为承揽目标的外包形式、以全体学生根本伙食堂、食堂为承揽目标的外包形式，其间危险指数逐步添加，对企业的职责心、诚信认识和事务水平都有很高要求。
从类别来看，食堂是一种餐饮生意，但由于服务目标的特殊性，这门生意天然有必定的垄断性，客源安稳，从这个方面来看无疑是一门好生意。
当时全国80%以上的高校经过外包方法引进社会餐饮企业为学生供给膳食服务。而依据我国饭馆协会的统计数据，2016年-2020年我国团餐商场规模持续增加，商场总规模已从2016年的0.9万亿元提升至2020年的1.5万亿元，复合增速达13.6%。2020年我国百强团餐企业集体膳食收入为1026亿元，同比增加10.4%。其间中小学团餐商场增加最为杰出，达到了惊人的44.8%。
