为削减餐饮糟蹋，倡议文明餐桌，宏扬“厉行节省，对立糟蹋”的社会风尚，17日，福州市餐饮烹饪行业协会推出了文明餐桌作业指引，鼓舞和倡议全市餐饮企业一起履行。
餐饮企业加强“厉行节省，对立糟蹋”的宣扬提示，在大堂进口等夺目方位应设置有“光盘举动”的宣扬牌等，有条件的可灵活运用多种方法在店表里的LED屏、纸质菜单夺目处等，营建节省荣耀糟蹋可耻的稠密气氛。
将“厉行节省，对立糟蹋”列入职业训练的重要内容，加强从业人员标准训练，环绕用餐的要点环节，执行以下服务责任：点菜员在点菜时要根据顾客的人数、目标等，活跃引导顾客适量点菜。服务员在用餐时要自动提示顾客运用公筷公勺并自动供给；在顾客离席前，服务员要自动提示顾客剩菜打包，并供给环保餐盒打包袋。后厨要严厉把好进货关，加强厨艺训练，菜品尽量标准化，不因粗烹烂调使口味欠好而发生剩菜。
推进要点业态削减糟蹋。餐饮企业应为请客酒席的顾客合理的组织宴席流程和餐台数量，引导顾客理性订餐、合理消费。优化计费办法，自动为顾客供给“半份半价菜”“小份小碗菜”等个性化挑选。推行“分餐制”，更多选用“即位”方法上菜。
自助餐饮企业应组织专人作为文明餐桌监督员，及时提示顾客文明用餐。选用西式正餐盘与7寸冷菜甜品盘调配的设置形式，倡议小盘少数、屡次取菜，防止食物糟蹋。探究奖惩办法。经过供给奖赏券等多种方法对顾客节省消费的行为予以奖赏；活跃试行服务押金等办法，增强顾客节省消费的自动性。
外卖点餐类餐饮企业应明晰公示外卖菜品的主辅配料、口味、重量等信息，便利顾客挑选，防止因点餐误解与信息误导形成食物糟蹋。针对特定人群开发制造习惯其养分需要和口味特征的外卖菜品，定时更新菜单，满意求新求变的餐饮需求。不对外卖菜品进行过度包装，削减运用一次性餐具。
打造绿色环保特征餐饮。活跃开展节能节水改造，打造低碳厨房。发起粗料精做、削减原材料收购备猜中的糟蹋行为，削减厨余废物，执行废物分类要求。根绝过度包装等糟蹋行为。倡议无偿供给环保打包盒服务，不必一次性餐具、塑料吸管、不行降解塑料袋等。（记者 吴恩儿）
