面向中餐烹调岗位，培育与咱们国家现代化建设要求相习惯，在德、智、体、美、劳等诸方面和谐开展，把握必需的文化常识，具有十分杰出的身心本质，有必定的安排、和谐、操控才能，能习惯酒店业、餐饮业中式烹饪专业等厨房一线岗位需求，并具有有现代厨房办理才能和本专业工作生涯开展才能的高本质高技术型专门人才。

  全日制一般高中生、中职对口单招学生、3+3中高职联接学生、自主招生、注册入学

  本专业毕业生可别离工作于大中型餐饮企业、全国旅行饭馆、大型超市等场所的中餐厨房；能习惯旅馆业、餐饮业中烹饪工艺与养分专业等厨房一线岗位需求，并具本专业工作生涯开展才能。

  本专业依据社会需求，细分专业培育方向，下设“夜上海精英班”企业定向班和“冷菜专项班”，使学生的岗位定位愈加明晰，工作远景愈加明亮。

  以“工作型人才”为培育方针，坚持育人为本，德育为先，分外的注重学生的工作道德教育、学生的诚信质量、敬业精神和责任认识和遵纪守法认识、实践才能、工作才能和创业才能等方面的培育。

  在项目课程教育、文化教育、工作环境中打开系列活动，到达培育工作本质之方针，使学生：

  经过在校学习合格后参与国家工作技术判定查核，取得相应的工作资格等级证书。

  在烹饪专业教育规划上以“项目课程（中心课程）＋专业拓宽”的教育形式，其间中心课程首要加强学生的专业技术练习及其相关常识的学习，进步学生的专业思维、言语使用才能和工作本质的培育。在“项目课程”教育中，依循我院课程变革实施方案，以使命教育为主导，打破原有烹饪高职教材的学科系统，建立现代烹饪工作人所需求的技术结构，从头构架烹饪课程教育系统，足够体现“以才能为本位、以工作化实践为主线、以项目课程为主体和模块化”的课程系统。

  首要课程有：中式烹饪根底、畜肉菜品工艺、禽蛋菜品工艺、水产菜品工艺、烹饪工艺学、中式面点制造流程与工艺、食品卫生与安全、我国烹饪概论、厨房出产与办理、菜品本钱操控与办理、烹饪英语、烹饪美术等。

  地址：南京市察哈尔路华严岗1号邮政编码： 210003 江宁校区：南京市江宁区月华西路1号邮政编码： 211100